2017年08月16日

06 Puligny-Montrachet Pucelle Paul Pernot 06 ピュリニー・モンラシェ ピュセル ポール・ペルノー(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。最近、夏風邪をひいてしまい、よりダンディーな低音ボイス
でサーヴィスしています、スイマセン みなさん、ご自愛下さい。

さて今週のワイン、Here we go!

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06 Puligny-Montrachet Pucelle
Paul Pernot
06 ピュリニー・モンラシェ ピュセル
ポール・ペルノー

はい、何度かご紹介しているポール・ペルノー、皆月が見つけたら必ず仕入れる生産者です!そこ
まで弩メジャーな造り手ではないのですが、クオリティーはバッチリです!リーズナブル
ですしね。そして特筆すべきは、一級畑ピュセル!個人的にはNo.1プルミエクリュ、いえグランクリュと
肩を並べる存在だと思います。ルフレーヴで有名ですが、ペルノーも負けてません!そして
リーズナブル!

ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年08月09日

03 Chambolle-Musigny Les Amoureuses Robert Groffier 03 シャンボール・ミュジニー レ・ザムルーズ ロベール・グロフィエ(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
みなさん、台風大丈夫でしたか?都内では夕方に激しく降ったりやんだりしてましたが、
何とか無事に帰れました。東北地方の方、お気を付けて下さい。

それでは、今週のワイン!

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03 Chambolle-Musigny
Les Amoureuses     Robert Groffier
03 シャンボール・ミュジニー
レ・ザムルーズ        ロベール・グロフィエ

はい、グロフィエの03アムルーズです。何度かご紹介していますね〜ご存知シャンボール・ミュジニー
村には、ボンヌ・マールとミュジニーの二つのグランクリュがあるのですが、アムルーズはミュジニー
の斜面下、ヴージョ村の境にあります。ですので、よくミュジニーに似たキャラクターと言われます。
土壌の母岩がジュラ紀中期のバトニアン期の石灰岩と一緒で、共に表土が薄い為ミネラリーで
エレガントなワインが産まれます。熟成に時間が掛かると言われますが、14年経ってますのでそろ
そろ飲み頃でしょう!

いかがでしょう、アムルーズ?
ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年08月04日

シェフ便り〜松茸コースはじまりました



こんにちは!シモノです!

ついにブータン産・松茸をふんだんに使った
期間限定コースのご提供がスタートしました!

きょうは、料理写真とともに
一部ですがご紹介させてもらいます!



夏らしい、冷製の手打ちパスタは
松茸とトマトのソースに大葉をちらして
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キヌアとモンサンミッシェル産ムール貝には
自家製アジアンチョビとズッキーニのスープを
後からかけてお召し上がりいただきます
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*お魚料理*
魚と焼茄子を合わせて蒸してから火を入れ
すりおろしたラディッシュに青柚子と生姜のエクラゼを乗せ、
上からハーブを!まわりにはペリグーソースをかけて。
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*お肉料理*
石垣牛のローストと内臓の煮込み
この一皿で一本分くらい!【生・素揚げ・焼】
すべての松茸をお楽しみいただけます!
黄色いのはコリンキーという瓜のエクラゼ
万願寺唐辛子のソースを添えて
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:::::::::::::::::::::

ムニューソロコース

12,500円(税・サービス料10%別)

が松茸づくしのコースになります✨

入荷状況により終了時期が決まりますので、

お問い合わせ下さい。

-----------------------------------------------------
コースに合わせましたペアリングコースもございます。
-----------------------------------------------------
別途サービス料 10%・消費税を頂戴いたします。
入荷状況により、内容が変わる場合がございます。ご了承下さいませ。



☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)

http://www.restaurant-anu.com
※WEB予約24時間受付中

InstagramやFBも更新中♪

皆さまのお越しを心よりお待ちしております✨




【アニュ&ロムデュタン】スタッフ募集中!
http://restaurant-anu.seesaa.net/article/450306134.html

★Facebookページ
https://www.facebook.com/150287055027999/

★Instagram
https://www.instagram.com/restaurant_anu/
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2017年08月02日

Jacques selosse ジャック・セロス(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。

シャンパーニュ、冷えてます。

え”〜今週のワインです( 汗)

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Jacques selosse
      ジャック・セロス

右より、
Exquise エクスキーズ
Substance シュブスタンス

はい、奇才アンセルム・セロス率いるシャンパーニュ・メゾンですね〜右のエクスキーズは、レストラン
からの要望を受けて造り出したセック(Sec)です。セックとはシャンパーニュのドライ具合を示すもので
やや甘口を指します。ですのでドサージュは他と比べるとやや多め、甘美な味わいです。

左のシュブスタンスの意味は「本質」。ソレラシステムを採用したシャンパーニュで、収穫の翌年、通常
の小樽から4,000Lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4,300Lのステン
レスタンクに移動。そこから毎年、全体の22%をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に
大樽の減少分を小樽から移す、というシステムです。最も古いモノは1984年収穫のワインが入って
いるそう。セロス曰く、味を均一化する為ではなく「ヴィンテージの差を超えたところにテロワール
が見える」。セロスらしいですね〜

真夏の熱い日差しから解放されての、冷えたシャンパーニュで乾杯、最高ですよね!
ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年07月27日

8/2(水)【ブータン産・松茸】づくしのコース★はじまります!

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こんにちは!
梅雨も終わり本格的な夏に突入!と思いきや、
今週は曇り空が続きそうです。。。

この蒸し暑さも忘れるようなひとときを
ぜひ、ア・ニュで過ごしませんか?

なんと、去年もご好評いただきました
ブータン産の松茸をふんだんに使用したコースが

8/2(水)よりスタートいたします!

しあわせの国「ブータン」からやってきた松茸は、
国産の松茸と比べても引けをとらない素晴らしい香り!
香りの豊かさだけでなく、肉厚な食感も最高です!
どうぞ今だけの旬な味わいをお楽しみください♪

このほか詳細・メニュー内容については
InstagramやFBでもお届けしてまいります♪

皆さまのお越しを心よりお待ちしております✨



:::::::::::::::::::::

ムニューソロコース

12,500円(税・サービス料10%別)

が松茸づくしのコースになります✨

入荷状況により終了時期が決まりますので、

お問い合わせ下さい。

-----------------------------------------------------
コースに合わせましたペアリングコースもございます。
-----------------------------------------------------
別途サービス料 10%・消費税を頂戴いたします。
入荷状況により、内容が変わる場合がございます。ご了承下さいませ。



☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)

http://www.restaurant-anu.com
※WEB予約24時間受付中



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2017年07月26日

06 Montrachet Louis Latour 06 モンラシェ ルイ・ラトゥール(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。毎日暑いですね〜食欲落ちてませんか?
どうしても冷ややかモノが欲しくなりますよね〜
今週はパンチの効いた、冷ややかなワイン!

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06 Montrachet Louis Latour
  06 モンラシェ ルイ・ラトゥール

はい、今年のアタマにもご紹介した、ルイ・ラトゥールのモンラシェ、白ワインの最高峰ですね!
ご存知ルイ・ラトゥールはドメーヌ部門とネゴシアン部門と両方ありますが、こちらはネゴスとなります。
一つの畑に多数の所有者がいるのが当たり前のブルゴーニュですが、モンラシェには20名弱の
オーナーがいます。最大面積所有者の上位のほとんどが貴族で、彼らはワインを生産していません。
このルイ・ラトゥールのようなネゴシアンに、ブドウ、マスト(ぶどうジュース)、ワインのいずれかの
段階で売却してしまいます。流石貴族の所有地は好立地なロケーションなので、そのブドウを使った
ネゴシアン物のワインは当たり前ですが高品質!決して侮れません  それにドメーヌ物に比べて
リーズナブル!庶民の味方!(それでも高いですケド...)

いかがですか、ルイ・ラトゥール?モンラシェ未経験の方にもゼヒ!
ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年07月19日

13 Meursault Clos de la Barre Comtes Lafon 13 ムルソー クロ・ド・ラ・バール コント・ラフォン(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
日々、暑っついですね〜エアコン嫌いの皆月も流石にスイッチオンの毎晩です。
設定は28°、これ以上低いと寒くて起きちゃうんですよね〜困ったもんだ 
みなさん、健康第一です 

では、今週のワイン!

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13 Meursault Clos de la Barre
                 Comtes Lafon
13 ムルソー クロ・ド・ラ・バール 
                 コント・ラフォン
はい、久々のラフォンですね!クロ・ド・ラ・バールはプルミエクリュと思われている方がいらっしゃる
かも知れませんが、実はラフォン家の裏庭に広がる村名ワインです(勿論モノポール)。  比較的平坦
な畑であるにも関わらず、驚くほどミネラルにあふれるワインが生まれますが、その理由は表土が
浅く、硬い石灰質の層が近いとのこと。しかも一部は、1950年に植えた古木らしいです。クオリティは
みなさんご存知の通り、村名レベルではありません、遥かに凌駕しています!13年と比較的最近の
ヴィンテージですので、もうちょっと寝かしたいですね〜勿論飲み頃のラフォンもありますよ〜

ぜひご来店お待ちしております(^^)/
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2017年07月12日

09 Romanee Saint-Vivant Jean-Jacques Confuron 09 ロマネ・サン・ヴィヴァン ジャン・ジャック・コンフュロン(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
小池都民ファースト、圧勝でしたね〜(たまにの政治ネタ…  )
さて、豊洲、オリンピック、さらに安倍政権、どうなるでしょう?楽しみですね!

では、今週のワイン、行ってみよう〜

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09 Romanee Saint-Vivant
            Jean-Jacques Confuron
09 ロマネ・サン・ヴィヴァン 
            ジャン・ジャック・コンフュロン

はい、ロマネ・サン・ヴィヴァンです!ジャン・ジャック・コンフュロンはプレモー・プリセに拠点を置く
ドメーヌ。ジャン・ジャックの妻がシャルル・ノエラの孫娘にあたり、そのブドウ畑を相続しました。現在、
このドメーヌを率いるのはジャン・ジャックの娘のソフィーと婿養子アラン・ムニエ。ちなみに同じくコン
フュロン姓を名乗る、コンフュロン・コトティドのジャッキーとジャン・ジャックは兄弟、ややこし〜
ですな〜  さらにややこしい歴史を遡ると、1791年よりマレイ・モンジュ家に所有され続け
たロマネ・サン・ヴィヴァンですが、1898年にクロ・ド・キャトル・ジュルノーの区画をルイ・ラトゥール
に売却。1920年には北側の約1.97haの区画をドメーヌ・シャルル・ノエラに売却。残りの区画
(5.28ha)は1966年にDRCに貸し出されました。シャルル・ノエラには3人の孫がおり、1978年
ノエラ家の畑が相続された際、長女オディール・ノエラはアラン・ユドロと結婚して、ヴージョの
ドメーヌ・ユドロ・ノエラを興していたため、ノエラ家の区画の一番南側の部分でDRCの区画に
隣接する0.48haを相続。真ん中の区画が先の理由でジャン・ジャック・コンフュロン(0.5ha)。
残りの0.99haは本家シャルル・ノエラを継いだオディール&アンドレ姉妹の従兄が、1988年に
ドメーヌ・ルロワに売却、ルロワの所有になりました。ややこしす!

他にも、DRCの買収や、マレイ・モンジュ家の滅亡、ルイ・ラトゥールの分割などエピソードは
沢山あるのですが、それはまたの機会に!

流石、ワインの銘醸地、名だたる生産者が目白押しですね〜ご存知09はビッグ・ヴィンテージ!
凝縮感がパネ〜 

ぜひご来店お待ちしております(^^)/
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2017年07月05日

01Meursault Narvaux d'Auvenay 01ムルソー ナルヴォー ドーヴネイ(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。先週に齢を一つ重ねました  まあまあイイ年になっちゃいました
 特にこれまでと変化なく、ゆ〜っくりと全力で頑張りたいと思います。

さ、今週のワイン、超ド級です!

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01Meursault Narvaux d'Auvenay
   01ムルソー ナルヴォー ドーヴネイ

はい、ドーンとドーヴネイ(...)、久しぶりの入荷ですね!もはや生ける伝説、マダム・ルロワの個人
ドメーヌです。なぜ久しぶりの入荷かというと、生産量がメチャクチャ少ないんですね。それと価格が
お高い!ちょっと古いヴィンテージですのグランクリュですと、余裕で新車の国産バイク1台
買えます  そんなドーヴネイ、ア・ニュならではの破格のお値段でオンリストしております。限定
1本ですので売り切れの際は、ご容赦をm(_ _)m

ぜひご来店お待ちしております(^^)/

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