2018年02月14日

08 Le Montrachet Fontaine Gagnard 08 ル・モンラシェ フォンテーヌ・ガニャール(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
先週ブログをすっ飛ばしてしまいました、スイマセン
実は20数年ぶりに風邪に罹ってしまいました。毎日免疫を下げる薬を服用しているので、
予防接種を受けたり、ケアしていたんですが、流行に乗ってしまいました
約4日間、寝たきりでまた一層スリム?になりました!
みなさん、気を付けて下さい、健康第一です!

さて、今週のワイン!

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  08 Le Montrachet Fontaine Gagnard
08 ル・モンラシェ フォンテーヌ・ガニャール


はい、ガニャール家のモンラシェです!ル が付くのでシャサーニュ側の畑ですね!元はデラグラン
ジュ・バシュレの名でリリースされてました。親類にブラン・ガニャールという造り手もいますので、
ややこしス!やっとこの10年熟成ですので何とか飲めそうです。個人的にはあと5年は寝かせたい
ですかね〜そんな待ってらんね〜よっ!というお客様には別の造り手の熟成したモンラシェ、
あります!

ご来店お待ちしております(^^)/
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2018年01月31日

Jerome Prevost La Closerie Les Beguines ジェローム プレヴォー ラ クロズリー レ ベギーヌ

こんにちは、ソムリエ皆月です。雪は降ってませんが、ずーっと寒いですね〜

今週は久々にシャンパーニュのご案内です。

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Jerome Prevost La Closerie Les Beguines
ジェローム プレヴォー ラ クロズリー レ ベギーヌ


はい、ジェローム・プレヴォー、あのセロスの弟子としても有名ですね〜2001年初リリースという
新進気鋭のシャンパンメゾンです。シャンパーニュ地方の北限、グー(Gueux)という村で作られた
ピノ・ムニエ100%。グーって村、知りませんよね〜当然グランクリュでもプルミエクリュでもありません。ムニエ100%は当時としては珍しく、シャルドネやピノ・ノワールの補助的品種でしたので、飲む前は「何でムニエ100%なんだろう?」なんて思ってました。これが飲んでみると「おいすいぃ〜」
と大声で叫びたくなりました。ワタクシの経験からすると、ムニエ100%は、酸の穏やかな起伏や奥行
きのない、平べったいシャンパーニュが殆どだったのですが、こちらは酸もありますし、何より果実味
が凄い!師匠セロス同様one and onlyな存在で、ビオディナミによる栽培、単一畑、単一品種、単一ヴィンテージ、自然酵母による樽発酵、ドサージュなし。均一化されたものではなく、個性を尊重した独自のシャンパーニュを造っています。

ご来店お待ちしております(^^)/

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2018年01月24日

99 Grands Echezeaux Gros Frere et Soeur 99 グラン・エシェゾー グロ・フレール・エ・スール(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
久々の大雪でしたね〜みなさん、無事帰れましたか?お陰様で、ア・ニュは昼・夜共にキャンセル
もなく、平常営業でした。タクシーを捕まえるのに難儀しましたが...ワタクシもいつもの時間に
帰宅したのですが、意外と電車は走っていて、しかもスカスカでした!いつもこうだったらイイん
ですけどね〜  

さて、今週のワイン、Here we go

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  99 Grands Echezeaux Gros Frere et Soeur
99 グラン・エシェゾー グロ・フレール・エ・スール

はい、発音的にはグラン・ゼシェゾーですね、フランジェ・エシェゾー村のグランクリュの一つです。
もう一つはご存知、エシェゾー。この兄弟のような畑ですが、どちらが兄かといいますと、やはり
グラン・ゼシェゾーでしょう。文字通り、グラン(大きな、年上の)がつきますから。ただ面白いのは
栽培面積を見ますと圧倒的に、弟エシェゾーの方が広いんです!おかしいですね〜
これは何故かといいますと、元々のリューディ(小区画)はグラン・ゼシェゾーの方が大きかった
のですが、エシェゾーは後に多くのリューディが合併され、兄を凌ぐ広さになったからです。本来のキャ
ラクター以外の畑が追加された、個性にバラつきのあるエシェゾーと、オリジナルのグラン・ゼシェゾー
では、やはり後者が兄貴でしょう!こちらは99年モノ、すでに飲み頃ですね〜ジビエと合わせてもよいでしょう

ご来店お待ちしております(^^)/

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2018年01月17日

03 Echezeaux Meo Camuzet 03 エシェゾー メオ・カミュゼ(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
最近寒いですね〜風邪&インフルエンザ、引いてませんか?ワタクシは昨年予防接種をしました
ので、何とか生き延びております。みなさま、健康第一ですね!

では、今週のワイン!行ってみよ〜 

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03 Echezeaux Meo Camuzet
    03 エシェゾー メオ・カミュゼ


このブログを始めて約5年?になりますが、初めて紹介しますね〜超有名ドメーヌです。
メオ・カミュゼの歴史は、栽培農家であると同時に、コート・ドール県選出の代議士であったエティ
エンヌ・カミュゼに始まります。その娘、マリア・ノワロには跡継ぎがなく、1959年近親のジャン・
メオにドメーヌを託します。ジャン・メオは当時、ド・ゴール政権の閣僚という要職にあり、直接
ドメーヌの管理をするわけにはいかず、 畑は折半耕作の形で小作人に任せ、出来上がったワインは
樽のままネゴシアンに売られていました。この時の小作人でドメーヌのワインを手がけていたのが、
2006年に没したブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエです。1980年代半ば、折半耕作の契約が
切れると同時に、小作人たちも引退の時を迎えてメオ家の元にブドウ畑を返還。1985年から本格的
にドメーヌ元詰めが始まります。やがてパリにいたままでのドメーヌ経営が難しくなり、ブルゴーニュに
赴くことになったのがジャンの息子、ジャン・ニコラ・メオ。1964年生まれ、商業学校でマーケティング
を学び、銀行で研修を受けた、生粋のパリジャン。1989年、24歳にしてドメーヌを託されます。
表向き引退を宣言したアンリ・ジャイエも、ドメーヌのコンサルタントとして若きジャン・ニコラの
指導にあたったという、有名な話ですね〜そう神様の弟子なんです!
収穫は全て手摘みで、ほぼ100%除梗&低温浸漬とジャイエの醸造法を守っているメオ・カミュゼ。
果実味の凝縮感が半端ないです!03はご存知ビッグヴィンテージ。もうそろそろ飲み頃でしょう。

いかがですか、メオ・カミュゼ?
ご来店お待ちしております(^^)/

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2018年01月10日

15 Musigny Blanc 15 ミュジニー ブラン (^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。

いや〜、Year〜、明けちゃいましたね〜新年!今年もよろしくお願いします。
昨日久々にかかりつけの病院に行って来たのですが、休み明けだったので滅茶苦茶混雑してまして、
採血に45分待ち、診察待ち2時間、診察5分!、薬待ちに2時間と、行く前より体調が悪化した皆月
でした( ;∀;) みなさん、ご自愛下さい。

さて、今週のワイン!

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15 Musigny Blanc
        15 ミュジニー ブラン

復活 です。ご存知、あのコント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエが造りだす
コート・ド・ニュイ唯一の白ワインのグラン・クリュ。ブドウの樹の植え替えに伴い、1993年以降は
ブルゴーニュ・ブランとしてリリースされていました。理由は、樹齢が若いのでグランクリュと名乗れない
との事。今回、全ての樹齢が25年を過ぎたので格上げとなった模様です。が、しかし、残念なが
お値段も格上げ!

寒さも一層深まって来ましたね〜ジビエが美味しい季節です!是非、ご来店お待ちしております(^^)/
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2018年01月01日

ご予約&お休みのおしらせ

いつもありがとうございます。
ア・ニュでは、月始めに、2か月先の1カ月分のご予約を承っております。
(1日がお休みの場合は、お休み明けの2日など)

3月分のご予約は
2月1日(木)10:00
より承ります。

また、毎週火曜日に定休日をいただいておりますが、
他に不定休で月に1〜2日、お休みをいただいております。



3月5日(月)・6日(火)
4月3日(火)・5日(水)

は連休を頂戴いたします。


皆様には、ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが
何卒、ご理解の程よろしくお願いいたします。


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ア・ニュinformation

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2017年12月29日

2017年 最後のア・ニュより

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気づけばもうあと数日で。。。
2017年も幕を閉じようとしています

ア・ニュも昨日のディナーで営業終了し、
本日はスタッフ一同で大掃除です!
今年も一年間ありがとうございました!!!

誠に勝手ながら、本日12/29(金)〜1/5(金)までお休みを頂きまして
年始は1/6(土)のディナーから営業スタートとなります。

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4月にオープンいたしました銀座シックス13階の姉妹店
ロムデュタンは明日12/30まで営業しております!!!
12/31(日)〜1/3(水)まで休業
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来年もみなさまのご来店を心よりお待ち申し上げております。
良いお年をお迎えください

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休暇中もホームページからのご予約は受け付けております。
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年末年始とたっぷりお休みをいただきまして
また新年、元気に営業スタートしたいと思います!
来年もどうぞよろしくおねがいいたします!!

ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
スタッフ一同

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2017年12月20日

95 Clos de Tart 95 クロ・ド・タール(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。

無念ハリルジャパン、韓国に1‐4の惜敗!

試合を見ていないので何とも言えませんが、この大差はどうしたんでしょう?やはり、
国内組では限界なのか?監督の采配か?戦術?ロシア大会は大丈夫なのか?
サッカー通の方、こんど皆月にこっそり教えてください

さて、今週のワインですよ〜

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95 Clos de Tart  
 95 クロ・ド・タール

はい、クロ・ド・タールですね〜実は以前にもご紹介してまして、3年位前だった
と思うのですが、その時の画像がこちら。

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こちらは07でした。よーく見ると違いがあるのがわかりますか?
現在の方が情報量が少ないのと、中央のマリア様?と天使たちのディテールが
違いますネ〜95の方がリアルタッチで、現在はイラストチック的な。いずれにせよ
以前も書きましたが、宗教的な、また小宇宙を感じるエチケットですよネ〜

最近復活したフランス産の鴨と合わせるのは最高です!

ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年12月17日

アニュのクリスマス♪

こんにちは、クワハラです

今日も街にはクリスマスソングが流れております*
さて、16日からスタートしたクリスマス特別コース
メニューのご紹介です

12/22-25はノエルウィークもいよいよ本番!
昼夜ともに特別コースのみのご提供となるる4日間!
まだご予約承れますのでどうぞ店舗までお問い合わせください♪


◆◆◆ランチ◆◆◆
Menu de Noël ~déjeuner~

●ハマグリのフラン

Flan de palourdes

温かいキノコのスープサラダ トリュフと共に

Soupe de champignon à la salade accompagné de truffes

フォアグラと大根 ユズの泡

Foie gras et radis japonais, mousse de Yuzu

サワラの炭火焼き しじみとアールグレイのナージュ

Maquereau espagnol grillé sur des charbons, corbiculidae et thé Earl Gray à la nage

和牛頬肉のマデラ酒煮込み

Ragoût de joue de boeuf au vin de Madère

ヨーグルトのソルベ

Sorbet au yaourt

洋梨とキャラメルの1皿 ノエル2017

Poire Caramel ~Noël 2017~

食後のお飲物

Café, tou infusion


8,500円(サービス料10%・消費税別)


◆◆◆ディナ◆◆◆
Menu de Noël

ハマグリのフラン

Flan de palourdes

キャビアとカリフラワー ホタテのタルタル

Caviar et choux-fleurs, tartare de coquilles Saint-Jaques

温かいキノコのスープサラダ トリュフと共に

Soupe de champignon à la salade accompagné de truffes

フォアグラと大根 ユズの泡

Foie gras et radis japonais, mousse de Yuzu

メヌケの炭火焼き しじみとアールグレイのナージュ

Menuke grillé sur des charbons, corbiculidae et thé Earl Gray à la nage

フランス産クロワゼ鴨のロティ ビーツのソース

Canard croisé de la France rôti, sauce aux betteraves

ヨーグルトのソルベ

Sorbet au yaourt

洋梨とキャラメルの1皿 ノエル2017

Poire Caramel ~Noël 2017~

食後のお飲物

Café, thé ou infusion


20,000円(サービス料10%・消費税別)

◆こちらのコースに合わせたワインペアリングコースもご用意ございます◆
少量でメインまでの全てのお皿に合わせてお楽しみいただけます。


※12/22(金)〜25(月)はランチ・ディナーともに
クリスマス特別コースのみのご提供となります。

※12/16(土)〜12/21(木)はディナーに限りまして
クリスマス特別コースのオーダーも承ります。

スタッフ一同心よりお待ち申し上げております
........................................

☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
http://www.restaurant-anu.com
※WEB予約24時間受付中

........................................

★本店・新店舗スタッフ募集!
http://restaurant-anu.seesaa.net/article/437512782.html

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