2017年02月22日

03 Clos des Lambrays  des Lambreays 03 クロ・デ・ランブレイ  デ・ランブレイ

こんにちは、ソムリエ皆月です。

今日は訳あって、病院を2軒ハシゴしてきました。困ったモンです、老体は...

さて、今週のワイン!

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03 Clos des Lambrays  
            des Lambreays
03 クロ・デ・ランブレイ  デ・ランブレイ  

はい、クロ・デ・ランブレイ、モレ・サン・ドニのグランクリュですね!造り手はドメーヌ・デ・
ランブレイです。このクロ・デ・ランブレイ、モノポールと思っている方がほとんどだと思いますが、
実はもう一人造り手がいます。その名はトープノ・メルム、ご存知ですか?総面積8.84haのうち
4.3aしか所有しておらず(約0.5%)生産数はやっとの1樽、約300本です。ハイ、私も
見たコトありません(爆)クロ・デ・ランブレイ自体は1981年に昇格された
比較的若いグランクリュで、モレっぽい黒い果実とスパイスの香りや味わいが特徴です。90年代後半
からかつての名声を取り戻して来ていまして、このグレート・ヴィンテージの03は素晴らしい出来
です!以前飲んだ時は少々硬かったのですが、14年熟成ですので、そろそろ飲み頃でしょう!

いかがですか、クロ・デ・ランブレイ?
ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年02月15日

Montrahet モンラシェ(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
実はこの私のブログ、約4年前から地道に続けてきたのですが、やっと料理カテゴリーのエントリーを
越しました!これも偏にワタクシ自身の努力の賜物だと思って
います(爆) 

今日も真っ昼間からバーボンらっぱ飲みしながら、トム・ウエイツを聞きながら書きたいと思います。

さて、いつまで続くか?(笑) 今週のワイン!

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06 Montrachet Louis Latour 
 06 モンラシェ ルイ・ラトゥール

はい、ルイ・ラトゥールのモンラシェですね〜今回は世界最高峰の白ワインと言われる、モンラシェ
について書きたいと思います。ご存知ピュリニーとシャサーニュまたがるグランクリュ。歴史的には、
11世紀頃、ベネディクト派のメジエール修道院が葡萄を作っていたとされます。特筆すべきはその
土壌。ジュラ紀バトニアンで生産者曰く「一番簡単な畑。雨が多ければ排水し、少なければ保湿して
くれる。適度にストレスがありつつ、過度にならない。病気にもならないし、樹勢も適度に制限して
くれる。毎年熟すし、酸がある。畑が勝手に良い葡萄を作るから、人間は仕事をあまりしなくていい」
何でしょう、この自動システム
所有者は貴族が多く、ネゴシアンに売却してしまうのでネゴス物が多く、このルイ・ラトゥールも
そうです。ネゴスと軽く見なれがちですが、貴族が所有している畑だけあって優れたロケーション
にあり、出来る葡萄は最高峰の名に相応しいものです。06は赤は残念な年ですが、白は素晴らしい
年となっております。11年経っていますのでそろそろ飲み頃でしょう。

いかがですか、モンラシェ?一度は飲むべきワインですよね〜
ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年02月08日

97 Puligny Montrachet Champ Gain Comtes Lafon 97 ピュリニー・モンラシェ シャン・ガン コント・ラフォン(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
トランプ大統領、大暴れしてますね〜
ツイッターで注文を付けるのは、どうかと思いますが、みなさんはどうお考えですか?
安倍首相との日米首脳会談、どうなることやら???

さて珍しく政治ネタをブッコんだ、今週のワインです。

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97 Puligny Montrachet Champ Gain
               Comtes Lafon
97 ピュリニー・モンラシェ シャン・ガン 
               コント・ラフォン

はい、コント・ラフォンですね〜ムルソーの造り手として超超有名ですが、ピュリニーも造っているん
ですね〜僅か0.25ha所有する一級畑のシャン・ガンは、柑橘系の熟した甘く華やかなアロマに、
フローラルでスパイシーなニュアンスが溶け合い、凝縮された果実味がいっぱいに感じられます。
非常にミネラリーな畑でもあるのですが、20年熟成!ですので、もう十分に飲み頃ですねっ!
今回の黒トリュフ・フェアのメイン料理の牛タンとテールのクリームシチュー風にもバッチリ合う
と思います。

ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年02月01日

95 Echezeaux Robert Arnoux 95 エシェゾー ロベール・アルヌー(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
最近寒い日々が続きますが、いかがお過ごしですか?もう2月ですね〜
2017年もあと11か月ですね〜  
突然ですが2月3日から黒トリュフ・フェアをやります!
詳しくはこちらっ!


では、今週のワイン!

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95 Echezeaux Robert Arnoux
 95 エシェゾー ロベール・アルヌー

はい、懐かしのロベール・アルヌーですね。なぜ懐かしの書いたかというと、もう存在していないん
ですよ〜今はアルヌー・ラショーと名を変えています。先代のロベール・アルヌーは父の死に伴い、
26歳の若さでドメーヌを継承。もともとロベールの両親はともにヴォーヌ・ロマネの出身でいくらか
の畑を所有していましたが、それを大きく広げたのはロベール。彼は3人の娘をもうけますが、跡取り
となる男子がいなかったので、末娘のフローランスが婿をとり、ドメーヌを継ぎます。その婿こそ、
現当主のパスカル・ラショーです。ですので、こちらは先代の作品となります。もう市場にはなかなか
残っていないんですよね〜たまに見つけてオンリストするとあっという間に売れてしまいます。この
エシェゾーも久々にゲットしました!

ロベール・アルヌー未体験の方、いかがですか?残念ながら限定1本です。

ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年01月29日

【黒トリュフコース】お料理内容

こんにちは。
この数日は寒さが和らぎ、ホッとしますね

さて、先日お知らせいたしました
黒トリュフコースお料理内容が決まりました♪
※ご提供期間は2/3(金)から2週間ほどを予定しています

毎年ご好評いただいている黒トリュフフェアですので
お早めのご予約をお勧めいたします


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Menu de truffe noire 黒トリュフコース
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グリーンピースとアオリイカ*
petit pois et calamar
筍と豆マージュ、桜海老
Tomate mûre et couscous du riz brun
フルーツトマトと玄米クスクス
Pousse de bambou, fromage de soja et crevettes“sakura”
卵黄サラダとジビエ*
Salade au jaune d’oeuf et gibier
アンコウとあん肝
Lotte et foie de lotte
石垣産 牛タン、テールのクリームシチュー*
Ragoût de langue et queue de boeuf à la crème
トリュフ香るショコラの鈴
clochette du chocolat à la truffe
食後のお飲物
Café, thé ou infusion 

おひとり様 12,500円
別途サービス料10%・消費税を頂戴いたします


---期間限定・黒トリュフコース---
2017年2月3日(金)〜2週間ほど予定
※終了日につきましては食材の入荷状況により変更する場合がございます。
おひとり様 12,500円(消費税・サービス料10%別)
この期間中、Menu soloのコースは上記の黒トリュフコースになります。
ご予約の際は「黒トリュフコース」とお申し付けください。
もちろんご来店されてからのオーダーでも結構です。

ご予約お待ちしております


INFORMATION&RESERVATION
☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
※WEB予約24時間受付中



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2017年01月25日

2014 Domaine Comte Georges de Vogue ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。

今週は前フリなしで、ワインの紹介です。

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2014 Domaine Comte
           Georges de Vogue
2014 ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ

新春プリムール第2弾です!
中央 ボンヌ・マール
右 ブルゴーニュ・ブラン
左 シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ

です。今回はブルゴーニュ・ブランについて書こうと思います。
ある日、ワインリストを見ていた海外のお客様に「なんでこのブルゴーニュ・ブランは、こんなに値段が
高いの?」と聞かれました。私は拙い英語で「元はグランクリュのミュジニー・ブランだからです。」と
答えると、その方は納得された様子でした。そうなんです、まずミュジニー・ブランを知らないと理解
出来ないんですよね〜さて、解説。

コート・ド・ニュイ唯一の白ワインのグラン・クリュ、ヴォギュエではミュジニーの最上部にシャルドネ
を植え、年産わずか160ケースのみという伝説のミュジニー・ブランを造り出していましたが、植え替え
に伴い、1993年以降はブルゴーニュ・ブランとしてリリースしています。そう単なるA.Cブルゴーニュ。
曰く、樹齢が若いのでグランクリュと名乗れないと。潔いですよね〜そろそろ一部では樹齢
25年を過ぎるのですが、今回も格上げはしなかった模様です。なんと謙虚!
しかし、お値段は超グランクリュ!残念(T T)

ア・ニュでは2011年からコンプリートしてますので、興味のある方はゼヒっ!

ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年01月19日

★☆★黒トリュフコースのご案内★☆★


こんにちは★
昨年に引き続き今年もいよいよ黒トリュフの季節がやってきました★☆★☆★
黒トリュフをふんだんに使ったシェフ下野の期間限定特別コースです★

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ご提供期間は2/3(金)から2週間ほどを予定しています!
詳細・メニュー内容はまた追ってお知らせさせていただきます★☆★
どうぞ、おたのしみに★

TEL:03-5422-8851

........................................

☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
※WEB予約24時間受付中
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2017年01月18日

Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aine エルミタージュ ラ・シャペル ポール・ジャブレ・エネ(^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
最近寒いっスね〜冬だからアタリマエなのですが、こないだは雪もチラつきましたしね〜
みなさん、体調崩されていませんか?是非ご自愛下さい

さて今週のワイン、冬にピッタリの赤です。

170115_102619.jpg
Hermitage La Chapelle
              Paul Jaboulet Aine
エルミタージュ ラ・シャペル 
              ポール・ジャブレ・エネ

はい、エルミタージュですね!エチケットの趣が若干違うのは右が85年、左が95年だからです。冬に
ピッタリと書きましたが、冬が旬といえば、黒トリュフジビエですね〜ア・ニュでは
既に昨年末から登場していますが、もう召し上がりました?そんな食材に合うのがこのポール・ジャ
ブレのエルミタージュラ・シャペルです。エルミタージュの丘を囲む畑の中でもとりわけ優れた「ル・
メアル」「レ・ベサール」の高樹齢のシラーを中心に仕込まれています。若いうちはスパイシーな香り
や荒々しいタンニンが特徴ですが、85&95と共に20年以上熟成していますので、官能的なエレ
ガンスを備えています。熟成したシラーは本当に美味しいですよね〜未体験の方はゼヒっ!

ご来店お待ちしております(^^)/
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2017年01月15日

アニュ本店・銀座店スタッフ募集!

アニュ本店、銀座店ともに
キッチン&サービススタッフ募集中

いよいよこの春、
GINZA SIXに新店舗オープンとなります!
本店から新店舗へ移動するスタッフもいるため
現在本店・銀座店ともにスタッフ募集中です★

●社会保険完備
●交通費全額支給
●夏期、冬期休暇6日間前後
●研修期間2か月 有

その他詳細はぜひお電話にてお問合せくださいませ。
経験によりいろいろとご相談させていただきます。

ご応募頂き次第、面接させていただき、
随時決めさせていただきますので
これからのフレンチ、レストラン業界の輝ける方々のご応募、
心より、お待ちしております

TEL:03-5422-8851(下野まで)
FBメッセージでも受け付けております▶Facebookページはこちら
どうぞよろしくおねがいいたします。

........................................

☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
※WEB予約24時間受付中
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