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あっという間に、Ｇ．Ｗ．も最終日ですね！岡本です
皆様、楽しい休暇を過ごされましたでしょうか？

今日はいつもな感じのブログはお休みしまして・・・・

私が日々楽しみにしているまかないの時間ですが、
毎日当番制で作ってくれているキュイジニエ達は、
『今度のまかない、何がいい？？』と、たまにリクエストを聞いてくれます。

そこで、私が軽い気持ちで『Ｋ●Ｃ（某大手チェーン店）フライドチキン再現して〜』と
言ったことから、作り方について論争が巻き起こりました。



　『あの柔らかさは、絶対（鶏肉を）コンフィにしてるよ！』

私『いいえ、テレビではコンフィにはしてなかったです！！』

　『またそうやって、テレビで観た事をすぐに信じるんだから〜(笑)』

私『・・・つなぎと衣をつけて揚げてただけでした！』

　『それだけじゃあんなに味が入んないでしょ〜』

私『でもテレビでは・・・・・・』


まさに一触即発です(笑)

というわけで、先日某キュイジニエが再現にチャレンジしてくれました！

しかし、朝出勤すると、そこにはコンフィにされたチキン達が・・・
（もちろん私は『なんでコンフィになってんのー！？』と。）

コールスロー＆芋フリット付です

☆結果☆
コンフィして揚げてはいけません。
重すぎました。。。


きっと某キュイジニエが、再チャレンジしてくれるはずです。（期待を込めて）



コンフィ・・・（フランス語：confit）はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。主に南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。
（引用：Wikipedia）

今日は雨がよく降りましたね。

早く暖かい日に戻ってほしい上田です。


今回は新しくなったコースのアミューズの１つ、

「桜海老のクルスティヤンとキャビアのサンド」をご紹介します。


サワークリームとキャビアを合わせたものを、

桜海老で作ったチップスでサンドしています。



桜海老の香りのチップスとキャビアの相性抜群です！

皆様はじめまして！といっても何度か登場はしていたのですが、
今回初めてブログを書くことになりました。牛之濱(うしのはま)です。

普段はキッチンで前菜等を担当しています！宜しくお願いします！

さて、先日の休みにシェフと神奈川の厚木まで山椒狩りに行ってきました！
毎年行かれる方の案内で行ったのですが、その場所の綺麗さにビックリしました。
こんな感じです




マイナスイオンをたっぷり浴びながら歩くこと30分山椒が自生するポイントに到着。
早速シェフが木を見付けて山椒の新芽を摘み始めました。



その中には花山椒というこの時期だけしか取れない貴重な物もあり、皆夢中で採りました。
ちなみにこれです



3時間ほどして下山し、摘んだ山椒の新芽を天ぷらにして食べさせてもらったのですが、
とても香りがよくスッキリする味わいで感動しました。

そんな花山椒ですが、ア・ニュでは現在フォアグラと合わせてお出ししています。
是非召し上がって頂きたい一皿になっていますので、ご来店お待ちしております。

こんばんは！本日よりランチのメニューが替わりました！岡本です






私の大好物ばかりのメニューです・・・・


ご来店、お待ちいたしております！

０３−５４２２−８８５１

こんばんは！岡本です

今夜から、ディナーメニューが替わりました！！

今回も少しづつ試食させていただきました
メニュー替えの日は緊張感たっぷりですが、美味しい物がいただけて正直楽しみです(笑)







初夏を感じられるメニュー構成です。
皆様のご来店を、お待ちいたしております！

０３−５４２２−８８５１

雨・・・＆今日は肌寒いですね〜　岡本です


先日のお休みは、心待ちにしていたお花見でした



食事は優秀なキュイジニエ達が朝一から作ってくれました

イチはコックコートに着替えるくらいに、本気モード(笑)です（みんなありがとうっ）



（・・・・よしおはちょっとつまみ食い中です）

通常の出勤時間より早く来て、作業してくれたらしいです(笑)

それぐらい本気なお花見には、ビールサーバーを持ち込み生ビールで楽しみました

ア･ニュは、お花見にも真剣に取り組みます(笑)


（・・・・みんなケータイいじり過ぎですね〜）

シェフがマダムとbebe＆愛犬ジュアンも連れてきてくれて、とても楽しいお花見でした

先日のお休みは、歌舞伎のチケットをいただきまして、



念願の『平成中村座』に行ってきました歌舞伎大好きな岡本です

初めて拝見した演目でしたが、すごく面白かったです


さて、現在発売中の料理通信　５月号の『シェフ　１００人』で

シェフ下野がご紹介いただきました！



ぜひご覧になってください

春らしくなってきましたね！

暖かくて日差しも気持ちいい季節ですが、

花粉症に苦しんでられる方も多いのではないでしょうか？

僕も苦しめられてます。。。(ハクション！！)

そんな季節を乗り切る為にも旬の食材を食べましょう！！


そこで今回は「タケノコとホタルイカの春サラダ 山菜のフリットと共に」をご紹介します。




今が旬のタケノコとホタルイカのサラダを、

ホタルイカを使ったソースでお召し上がりいただきます。

山菜のフリットを添えて、春を感じるにはもってこいの一品です。

是非ご賞味下さい！

いつもありがとうございます。

ア･ニュでは、月始めに、２か月先の１カ月分のご予約を承っております。
（１日がお休みの場合は、お休み明けの２日など）

５月２日（水）１０：００amより
７月分のご予約受付を開始いたします。
お電話お待ちしております！

０３−５４２２−８８５１


また、毎週火曜日に定休日をいただいておりますが、
他に不定休で月に１日お休みをいただいております。

５月・６月・７月は


５月９日（水）
６月２０日（水）
７月２５日（水）　　です。

よろしくお願いいたします。