2015年06月01日

2015夏メニューのお知らせ(ランチ編)



2015年・夏メニュー♪

ランチメニューはこちらになります♪


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Menu de spécialités
ムニュー ドゥ スペシャリテ


鮎のコロッケ
Croquette d’ayu

アワビの瞬間ヴァプール
生ハムのコンソメジュレと一緒に
Ormeau vapeur, gelée de consmmé de jambon cru

フォアグラとキャラメルポップコーン
Sauté de foie gras et pop-corn caramélisé

椎茸をまとった本日の鮮魚のフリット シェリーソース
Poisson du jour frit en shitakés, sauce au sherry

フランス産 仔鳩のロースト 万願寺ソース
Pigeon français rôti, sauce aux piments de Mangangi

タルトシトロンのデクリネゾン
Déclinaison de tarte au citron

食後のお飲物
Café, thé ou infusion

6,000円



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ルクスコース(前菜+お魚料理+お肉料理+デセール)¥3,400

シャンパーニュコース(食前酒+前菜+お魚又はお肉料理+デセール)¥3,400

の前菜、お肉料理、デセールは以下からお選びいただけます。

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entrées 前菜

スモークした鮎のキッシュ 肝のソース
Quiche aux ayus fumés, sauce de son foie

トウモロコシのヴルーテ 本日の魚介と枝豆のアイスを添えて
Velouté de maïs, poisson et crustacés et glace aux sojas verts

ア・ニュのテリーヌ ピパーチのソース グレックレギューム添え
Terrine à notre façon, sauce au poivre long, légumes grecs

毛蟹のタルタルとこだわりの本日野菜 フルーツトマトの泡
Tartare aux tourteaux et légumes du jour, mousse de tomates

本日のオードブル
Hors-d’oeuvre du jour

*+1,000 円で、前菜をもう一皿お召し上がりいただけます*

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viandes お肉料理

マダムビュルゴーのシャラン鴨もも肉のソテー 白と赤のソース
Cuisse de canard challandaise sautée chez Madame Burgaud, sauce blanche et rouge

フランス産ひな鳥のロティと そのモモ肉のバスク風煮込み 2種の調理法で
Rôti de coquelet français et son cuisse à la basquaise

豚トロの炭火焼き スムールを添えて
Epaule de porc grillé sur des charbons accompagné de semoule

和牛頬肉のマデラ酒煮込み
Ragoût de joue de boeuf au vin de Madère

本日のお肉料理
Viande du jour


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desserts デザート

ア・ニュのティラミス
Tiramisu d’ à nu

アメリカンチェリーとキルシュのサバラン
Savarin aux cerises américaines en Kirsch

キャラメリゼしたオレンジのシブースト 柑橘のマリネと共に
Chiboust à l’orange caramélisé, fruits d’agrumes marinés

バナナとココナッツのオーブン焼き マンゴーとバナナのソルベ添え
少々お時間を頂戴いたします
Bananes et noix de coco cuits au four, sorbet à la mangue et aux bananes

アイスの盛り合わせ
Assortiment de glaces

本日のデザート
Dessert du jour

*+500 円で、デザートをもう一皿お召し上がりいただけます*

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Menu solo
ムニュー ソロ

その日にしか入らなかった新鮮な食材や数に限りのある食材、
通常のコースでは組み立てづらい食材を存分に生かし、
お客様に召し上がっていただきたい!というシェフの想いから生まれた
その日その時にしか存在しない、唯一のコース

12,000円

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別途サービス料10%・消費税を頂戴いたします





皆様のお越しを心よりお待ちしております。
<ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー>
03-5422-8851
posted by staff at 11:18| 新メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする