2016年11月06日

久保田コラボのペアリングご紹介♪

こんにちはクワハラです
先日もお知らせしましたが、いよいよ来週17日(木)から
朝日酒造「久保田シリーズ」とアニュのスペシャルコラボ
期間限定コースご提供スタートとなります

シェフ下野が、
麹や酒粕・新潟食材などをふんだんに使った
”久保田に合うお料理”
をご用意いたします!どうぞお楽しみに

そして今回はもちろんペアリングにも「久保田」!
久保田シリーズは現在7種類ございまして
<生原酒・萬寿・翠寿・碧寿・紅寿・千寿・百寿>
この中より4種がペアリングに登場いたします!!

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▼以下、サービス榛葉よりお飲物のご紹介です▼
(※お料理名とともに掲載)

◆万寿(with アミューズ)
クリアで、なめらかな万寿をやや冷やし、
新潟名産のカキノモトを浮かべて
華やかな香りを生かしてお楽しみいただきます。

◆碧寿(with 雷鳥ミルフィーユ)
久保田シリーズの中でも、山廃仕込みにより、
最も味わいにヴォリューム感と旨味の多い碧寿を常温で。
雷鳥の味わい深く、豊かな風味と合わせて。

◆紅寿(with 玄米とイカ)
スープ仕立てでお召し上がりいただくお料理に対して、
日本酒をぬる燗に仕立てる事でお料理とお酒のソフトな
口当たりを合わせます。更に米の旨みも引き出されるので、
お料理と自然に同調していきます。

◆千寿(with 酒粕のムース)
非常にバランスの良い千寿を、日本酒の味わいを生かしたカクテルに。
真空状態の牛乳の中に、玉露を浸し
香りとタンニンを移したベースに千寿を加えた、温かいカクテル。
酒粕のムースとの風味の同調をお楽しみ頂けます。


ペアリングにはこの他ワインも含みます。
そちらは改めてソムリエ皆月ブログでご紹介できればと!!
お料理内容についてもまた改めて!どうぞお楽しみに!!

”アニュfeat.久保田”期間限定コース
開催期間:11/17(木)〜12/12(月)
おひとり様 12,500円(消費税・サービス料10%別)
期間中ムニューソロのコースはこちらの特別メニューになります。
こちらのお料理に合わせたお飲物ペアリングコースもございます。
お席に限りがございますのでお早めのご予約をお勧めいたします。


(サービスショット)撮影に乱入するシェフ...笑
kubota02.jpg


皆様からのご予約・ご来店を、スタッフ一同
心よりお待ち申し上げております
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☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
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