2018年11月21日

16 Domaine Dujac 16ドメーヌ・デュジャック (^^)/

こんにちは、ソムリエ皆月です。
今年最後の連休を頂いておりまして、シャンパン片手に優雅にブログ
を書いております  あっという間の一年でしたね〜残り約1か月、
頑張りたいと思います 

では、今週のワイン!

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16 Domaine Dujac 16ドメーヌ・デュジャック
はい、今年もデュジャックのプリムールの季節がやってきました!
右から、
Bonnes Mares ボンヌ・マール
Clos Saint-Denis クロ・サン・ドゥニ
Clos de la Roche クロ・ド・ラ・ロッシュ
Echezeaux  エシェゾー

いや〜涎モノのラインナップですね〜ジュルジュル
モレ・サン・ドゥニを代表する造り手、デュジャック!
60年代後半からワイン造りを手掛け、一代で名声をゲット!
特徴は、ノンフィルトレ(無ろ過)やノンコラージュ(無清澄)、
出来る限りシャプタリザシオン(補糖)をしない、葡萄本来の個性
活かしたスタイル。時代の先端を走っていました。ハンパ無いって!
更に完全無除梗による全房発酵!梗が色素を吸収するため、色調は
比較的淡いものの、香りと味わいはしっかりしたワインが造られ
ます。息子に代替わりしてからは、年や畑によって除梗しています
が、淡い色調はそのままですね!

もうちょっと寝かせてからオンリストしたいと思います。
勿論、飲み頃のデュジャックもありますよ〜

ご来店お待ちしております (^^)/
posted by staff at 10:00| ワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする