2015年01月23日

「スペシャル黒トリュフ祭り」コース内容発表




こんにちは、クワハラです


いよいよ今週末の日曜日より開催します!【スペシャル黒トリュフ祭り】!!!
ペリゴールから届いた黒トリュフも、今か今かと出番を待ち構えております
ついに本日、コース内容、発表でございます


truffenoire.JPG



【Menu de truffe noire】
黒トリュフコース


白子とトリュフのフラン
Flan de laitance aux truffes noires

アオリイカのセヴィーチェ
Ceviche de calamar

ジャガイモと黒トリュフ の 温 かいサラダ 卵黄添え
Salade de pomme de terre aux truffes noires, jaune d’oeuf

豚足と黒トリュフのラビオリ 玉ねぎのヴルーテ
Ravioli de pied de porc aux truffes noires, velouté à l’oignon

タラのコンフィ 白菜のエチュベと共に
Confit de morue, choux chinois à l’étuvée

尾崎牛と丸ごと黒トリュフのパイ包み焼き
Feuilleté de boeuf d’Ozaki et de truffe noire entier
黒トリュフのヌガーグラッセ
Nougat glacé aux truffes noires

食後のお飲物
Café, thé ou infusion


12,000円
別途サービス料10%・消費税を頂戴いたします




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1/25(日)〜2/7(土) 「スペシャル黒トリュフ祭り」
シェフ下野渾身の、旬の食材と黒トリュフのコラボレーション!
そして最上級のフランス産黒トリュフを使ったコース!
ぜひお楽しみくださいませ!!
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皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております



御予約・お問い合わせ
tel.03-5422-8851
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2014年11月09日

白トリュフフェアの内容です!!!

シェフ妻です♪
おはようございます!!
ブログではなかなか発表できませんでしたが、
ア・ニュプロデュースのイタリアンフレンチ「セット・セッテ」が
銀座にオープンいたしました!!
また詳しくお伝えしますね!!


そして今日から白トリュフフェアスタートです!!
1.jpg

コース内容はこちらになります〜!!
イタリア産白トリュフをこちらのコースに
なんとお一人様20gご提供させていただくという、
破格のコースになっております☆

17日(月)まで開催しております。
お席、残り少なくなっておりますので、
お早めのご予約をおすすめいたします。
ぜひお待ちしております!!!
03-5422-8851

Menu de truffe blanche
白トリュフコース

ジャガイモのとろけるフリット
Pommes frites fondus

聖護院カブと白子のブランマンジェ 白トリュフのヴィネグレット
Blanc-Manger à la laitance et à la navet“Shogoin”,
vinaigrette aux trruffes blanches

コウバコガニと白トリュフのクロケット
Croquettes de crabe“Kobako” à la crème de truffe blanche

目玉焼き
Œufs au plat

白トリュフのリゾット ベーコンの泡と共に
Risotto à la truffe blanche, émincé de truffes blanches,mousse de bacon

ブランケット・ド・ヴォー
Blanquette de veau
又は 猪のロティ
Rôti de sanglier sauvage

洋梨のコンポート 白トリュフとバルサミコのアイス添え
Compote de poires glace aux truffes blanches
et au vinaigre balsamique

食後のお飲物
Café, thé ou infusion

¥12,000
別途サービス料10%・消費税を頂戴いたします

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