2016年04月01日

4月のお休み。そして6月ご予約受付開始のお知らせです!

ついに明日最終日
石垣島フェア開催中!のア・ニュです♪

広尾の桜、とってもきれいに咲き誇っています〜。
春がやってきたのですね〜。
年のせいか。。。桜の美しさにも涙がこぼれる今日この頃です(笑)

というわけで今年はしっかりお花見させていただきます!
明日の石垣島フェア最終日を終えたら、、、
4/3(日)〜4/5(火)と3連休を頂戴いたします!

お休み中も【WEBからのご予約は24時間受付中】です。


そして、今日から4月になり6月分のご予約受付開始です!
6月の定休日は毎週火曜日以外に、
6/7(火)・6/8(水)の連休を予定しております。


皆様方には大変ご迷惑をお掛けして申し訳ございませんが、
何卒、ご理解のほど、よろしくお願いいたします!!!

また、休み明け水曜日の
【ソムリエ皆月ブログ更新】をお楽しみにお過ごしくださいませ!!


☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
http://www.restaurant-anu.com
※WEB予約24時間受付中

★4/2(火)まで石垣島フェア2016開催中♪

★4/15(金)お料理講座@アニュ申込受付中(限定8名様)

★【アニュ&セットセッテ&新店舗】スタッフ募集中
http://restaurant-anu.seesaa.net/article/432902852.html

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posted by staff at 12:50| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

期間限定オープン★『NEW(ニュー) YEBISU(ヱビス) PREMIUM(プレミアム) LOUNGE(ラウンジ)』

こんにちは!昨日の暖かさから一転、
今日は雨でどんどん寒くなっていますね。
これも春を待つ寒さと思って、乗り切りましょう

ということで春を待つ皆さまにスペシャルなイベントのご案内です!

「ヱビスビール」がクオリティアップされ、3月15日から発売されるそうで
その新しくなったヱビスビールをいち早く体験していただける、
『NEW YEBISU PREMIUM LOUNGE』

3月10日(木)〜13日(日)までの4日間、
東京ミッドタウンアトリウムにて期間限定オープンします!

なんとそのイベントにて、新しいヱビスビールに合わせ、
プレミアムなおつまみメニューをシェフ下野が監修いたしました!!

日本のどこかで数日だけオープンする、
プレミアムな野外レストラン「DINING OUT」プロデュースです✨

世界的なプラントハンター西畠清順氏がこの日のために手掛けた
満開の桜の木の下で
ぜひヱビスビールとアニュのおつまみをお楽しみください

時間など日にちにより違いますので
詳細は以下をご覧くださいませ。お料理内容もご覧いただけます♪

posted by staff at 17:00| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月29日

5月分のご予約&お休みにつきまして

今日は雨かな?と思いきや晴れ間があり、
温かいかな?と思いきやこれからどんどん寒くなるようで
この不安定さも春らしいといえば春らしい?!ですね!

さて、
3月2日(水)朝10時より
5月分のご予約を開始
いたしますが、
1週目は少し変則的になります。
4月もまた、イレギュラーなお休みとなります。
皆様には大変ご迷惑をおかけし申し訳ございませんが
なにとぞご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

◎3,4,5月のお休みは
通常の火曜定休に加え、不定休が数日ございます。

3月15日(火)・16日(水)

4月3日(日)・4日(月)・5日(火)

5月5日(木・祝)・6日(金)


*5月3日(火・祝)・4日(水・祝)は火曜日ですが、
営業いたしますのでご注意ください!!
ゴールデンウィークのご予約、
お待ちしております

posted by staff at 17:38| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月28日

石垣フェアのお礼と、価格改定のお知らせ。


ごきげんいかがですか?
早いもので6月ももう終わろうとしています。
日毎に夏の匂いを感じる瞬間が増えていきますね。

さて、今年で3度目の開催となりました【石垣島フェア2015】
あっっっという間に終了いたしました!

ご来店いただいた皆様、どうもありがとうございました☆
今年も石垣の風、感じていただけましたでしょうか?
ご意見・ご感想、フェイスブック等への投稿お待ちしています!

今後のフェア開催の際には、皆様からのご意見を参考に
より素敵なイベント作りをしていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします♪


all.jpg



そして、夏休み以降についてのお話になります。

この度、食材の価格高騰に伴い

夏休み明け8月29日より一部メニュー価格につきまして

下記の通り改定させて頂くことに致しました。


また、これまでご好評いただいておりました

比較のコース「コンパレゾン」は8/17(月)までで終了

とさせて頂きます。


新たなステージへ向け、内容をさらに充実させ、

スタッフ一同懸命に取り組んで参りますので

どうぞ、ご理解・ご了承の程宜しくお願い申し上げます。


【ランチ】

ムニュー ドゥ シャンパーニュ 3,400円→3,800

ムニュー ドゥ ルクス 3,400円→3,800

ムニュー ドゥ スペシャリテ 6,000円→6,500

ムニュー ソロ 12,000円→12,500


【ディナー】

ムニュー ブルーマリンヌ 8,000円→8,500

ムニュー ソロ 12,000円→12,500

ムニュー アニュ 18,000円→18,000円(変更なし)

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別途サービス料10%・消費税を頂戴いたします



アラカルトに関しましても上記の通りとさせていただきます。

ワイン・飲料は現行のままご提供させていただきます。



anu_logo_B.png

『ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー』 
03-5422-8851
WEB予約24時間受付中) 

posted by staff at 13:15| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月17日

白トリュフコース内容、少し変わりました!

紅葉が見たいなと思う今日このごろです!
シェフ妻です♪

いよいよ明日(もう今日ですね!)夜からとなりました、
『5年目の白トリュフ 饗宴の夜』☆

FBやブログを見てご予約を頂いた方もいらして感激です☆
ありがとうございます!!

メニューがちょっと替わってしまったので
もう一度載せさせていただきます!

皆様のお越しを心よりお待ちしております♪

Menu de truffe blanche
白トリュフコース



縮みほうれん草のフリット 大地の香り
Racine d’épinard frite


カリフラワーのムースとラングスティーヌのサラダ 白トリュフヴィネグレット
Mousse aux choux fleurs et langoustines salade,
vinaigrette aux trruffes blanches


ズワイガニと白トリュフのクロケット
Croquettes de crab des neiges à la creème de truffe blanche


こだわり卵の白トリュフのオムレツ ソース・アメリケーヌ
Omelette aux trruffes blanches, sauce américaine


白トリュフのリゾット ベーコンの泡と共に
Risotto à la truffe blanche, émincé de truffes blanches,mousse de bacon


白トリュフを詰めたカイユインペリアル 縮みほうれん草のソース
Caille impériale farcie à la truffe, sauce aux épinards


洋梨と白トリュフのクレープシュッゼット
Crêpe Suzette aux poires et aux truffes blanches


食後のお飲物
Café, thé ou infusion


¥12,000

別途サービス料 10%頂戴いたします
posted by staff at 02:02| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月19日

夏へ向けてメニューが変わりました…

さて、4年目を迎えた私共の初夏のメニューが始まりました。

オープン以来、ご好評いただいております“ムニュ・ドゥ・コンパレゾン”
色々なお料理をお召し上がり頂きながら、部分的には同じ素材を用いた2皿のお料理を同時にお供し、1つの素材から生まれる異なったテクスチャーや調理方等をを味わいの中に表現しています。

今回は、“鮎・フォアグラ・メインディッシュの鳩・デザートのマンゴ”。

☆鮎
この旬の風物詩にもよく登場します。
育つ環境によりきゅうりやスイカの香りがたのもしい素材。
鮎丸ごとの旨味を一皿はスイカと、もう一皿はきゅうりの青い香りをのせて仕立てました。
鮎肝がそれらに一層の深みを与えます。

☆フォアグラ
ガストロノミックなフランス料理ではいまだ欠かす事の出来ない素材です。
甘くふっくらとした穴子との相性に和の野菜、野草をアクセントに一皿。
もう一皿は相性抜群の穀物トウモロコシをヒントに仕立てたもの。厚くしっとりと火を通したフォアグラとキャラメルポップコーンを合わせた逸品。

☆ピジョン(鳩)
古くからフランスでは鳩を食べる習慣があります。
通常の鳥類と比べて身は赤く、野性味とほんのり鉄分を感じるような独特の味わい。
胸肉とささ身はしっとりと仕上げてほんのり炭の薫りと万願寺とうがらしのありのままのソースで。
もう一皿はもも肉に内蔵のペーストを詰めてサックサクのフライにします。
食べ慣れていないお客様にも是非おすすめしたいコンパレゾン。

☆マンゴ
いつの時期にあってもトロピカルなイメージを持つフルーツです。
その旨味を生かし、伝統料理“シブ−スト”。なめらかで一口づつがたのもしい。
もう一皿は白い器に鮮やかに光る黄色いマンゴーのスープ。マンゴの様々なテクスチャーを頬張ると黒胡椒のアクセントが秀逸。

これらが今回のコンパレゾンの主なテーマです。
もちろん、シェフ下野は毎日のインスピレーションで更なる“ありのままの料理”を準備しております。

更に6月1日(土)〜9日(日)は、
石垣島フェア

3月中は本当にご迷惑をおかけ致しました。
私達が石垣島で触れた素材の味や触れ合った人々の思いや文化を少しでもお伝え出来ればと思っております。

スタッフ一同、みなさまのご来店心よりお待ち申し上げます。

P.S.
そう言えば今晩いや、今晩明け方は民放で忌野清志朗のSPライヴだった様な…
posted by staff at 17:27| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月21日

皆様、毎度世話になっております。アニュからのお知らせです。

はじめまして、ご挨拶申し上げます。
本年3月から支配人として勤めております、イワサ ワタルと申します。

シェフの料理と前任の島本が置き土産に残してくれた素晴らしいセラーのワイン達をしっかり守りながら、アニュと共に進化をしていきたいと思っております。

どうぞ宜しくお願いいたします。

しかし今日は本当に天気が良い!
お茶園ではそろそろ茶摘みが始まりそう。
ワイナリーでは葡萄の木の発芽が始まり、春の霜から守るために毎朝ヴィニュロンが畑に急ぐ。
そんな季節でしょうか...

あっという間に4月が終わろうとしています。
今年も残すところ8ヶ月!
皆様の明日への糧となるよう頑張りますのでアニュ共々どうぞ宜しくお願いいたします!

2013年卯月
支配人
岩佐 和

posted by staff at 18:24| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月27日

花山椒

皆様はじめまして!といっても何度か登場はしていたのですが、
今回初めてブログを書くことになりました。牛之濱(うしのはま)です。

普段はキッチンで前菜等を担当しています!宜しくお願いします!

さて、先日の休みにシェフと神奈川の厚木まで山椒狩りに行ってきました!
毎年行かれる方の案内で行ったのですが、その場所の綺麗さにビックリしました。
こんな感じです左斜め下ぴかぴか(新しい)
DSC_0069-1.jpg

DSC_0063-1.jpg

マイナスイオンをたっぷり浴びながら歩くこと30分山椒が自生するポイントに到着。
早速シェフが木を見付けて山椒の新芽を摘み始めました。

DSC_0062.jpg

その中には花山椒というこの時期だけしか取れない貴重な物もあり、皆夢中で採りました。
ちなみにこれです左斜め下
DSC_0066.jpg


3時間ほどして下山し、摘んだ山椒の新芽を天ぷらにして食べさせてもらったのですが、
とても香りがよくスッキリする味わいで感動しました。

そんな花山椒ですが、ア・ニュでは現在フォアグラと合わせてお出ししています。
是非召し上がって頂きたい一皿になっていますので、ご来店お待ちしております。
posted by staff at 00:00| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月06日

花悠豚!

先日の休みに、映画【英国王のスピーチ】を見に行ってきたのですが、僕自身あまり期待していなかったのですが、とってもいい映画でした!中村です!!


 今日はこの花悠豚・・・・



kashuubuta.jpg



 今、夜のコースのメインで使っている子豚で花悠豚(カシュウ豚)っていいます。




 この花悠豚というのは千葉県旭市(銚子市近郊)にて繁殖から肥育、出荷までを一貫して行っています。餌はカシュウナッツを与えているそうです!




 この子豚はちょっとかわいそうな気もしますが、生後2週間から生後約70日までのメスのみを出荷してもらっています。



 この子豚を1頭買いし、しばらくお店の熟成庫でぶら下げて熟成させ、ころ合いを見てお客様にお出ししております。



 なのでだいたい熟成庫には常に3頭くらいぶら下がっております。



 日本各地にさまざまなブランド豚がおりますが、近年食べた豚の中ではダントツにおいしいと思います。



 今回は・・・・





kashuubuta1.jpg




 皮つきのまま、パリパリに焼き上げ、子豚の出汁ベースに山椒を加えたおソースとお召し上がりいただく1皿!



 上に乗っているのは今の季節の短い間しか咲かない、山椒の花です!




 これと一緒にこの・・・・



kashuubuta3.jpg



 同じカシュー豚の頭の部分や豚足を使って作った【フロマージュテット】とお召し上がりいただくコンパレゾン!!



 春らしいお皿です!

posted by staff at 15:01| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月04日

ディナーメニュー変わりました!

シェフ妻です♪




今日の気候はびっくりですね。
昼は汗ばむほどですが、夜はまた冬に逆戻り。。。
皆さん、体調管理には気をつけましょうw





さてさて、ア・ニュ、ディナーメニューが変わりました!


今回の比較のコースは、白子鴨やジビエの比較をお楽しみいただけますっ☆
詳細はまたブログにて紹介させていただきます♪



よろしくお願いいたします!




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Menu bleu marine
ムニュー ブルーマリンヌ


ジャガイモのとろけるフリット
Pommes frites fondus

長野県産“松本一本葱”のパフェ
Parfait aux poireaux de Nagano

アン肝のソテー バルサミコのキャラメリセ
Sauté de foie de lotte, vinaigre balsamique caramélisé

キジと栗のヴルーテ
Velouté de faisan et de marrons

本日の鮮魚 軽いブランダードのソース
Poisson du jour, sauce de brandade légère

イベリア種75% イベリコ豚のロティ アンチョビとケーパーのソース
Porc d’Ibérico rôti(race d’Ibéria 75%), sauce aux anchois et aux câpres

金柑ソータ
soda au koum-quat

温かい苺のショートケーキ
Gateau aux Fraises chaud

食後のお飲物
Café, thé ou infusion


¥8,000






Menu de comparaison
ムニュー ドゥ コンパレゾン


ジャガイモのとろけるフリット
Pommes frites fondus

─ 葱 ─
長野県産“松本一本葱”のパフェ
Parfait aux poireaux de Nagano
葱の300°Cロースト
Poireaux rôtis à 300 degrés


─ 白子 ─
白子のクロケット 紅芯大根のエクラゼ トリュフの香り
Croquette de laitance, radis rouge écrasé, parfumé aux truffes
白子のフラン 玉ねぎのコンソメと共に
Flan à la laitance, consommé à l’oignon


キジと栗のヴルーテ
Velouté de faisan et de marrons


本日の鮮魚 軽いブランダードのソース
Poisson du jour, sauce de brandade légère


─ 鴨 ─
マダムビュルゴーのシャラン鴨胸肉のロティ 白と赤のソース
Suprême de canard challandais rôti chez Madame Burgaud, sauce blanche et rouge
本日のアンプロ ヴィザシオン
Canard challandais chez Madame Burgaud à l’improviste


または
─ジビエ─
本日のジビエ料理 2つの比較
Gibier du jour, 2 comparaisons


金柑ソータ
soda au koum-quat


─ 苺 ─
フレジエ
Fraisier
温かい苺のショートケーキ
Gateau aux Fraises chaud


食後のお飲物
Café, thé o u infusion


¥12,000





Menu “à nu”
ムニューアニュ


シェフのおかませコース

お客様のご要望をお伺いし、
シェフとお客様のディスカッションで作り上げるスペシャルコースです。
お好みのスタイル、ソース、皿数などご相談下さい。
最高の食材と調理法で、シェフ“ありのままの”ひらめきをご提供いたします。

¥18,000〜

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posted by staff at 01:04| はじめまして | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする