2016年12月16日

今年のノエル特別メニューです♪

こんにちは、クワハラです

今日も街のいたるところから
クリスマスソングが流れております*

先月から開催しておりました銘酒「久保田」とのコラボWEEK
ご来店いただきました皆様、どうもありがとうございました☆

ONE STORY様のサイトでも素敵な記事を掲載していただき
この機会にアニュへお越しくださった方々との出会いも大切に
年末営業もがんばりたいと思います!

と、気づけばもうノエルウィークまで一週間。
クリスマス特別メニューの内容が決定いたしました

本日ディナータイムより、ご希望のお客様には
こちらのコースもご提供させていただきます!
どうぞご検討くださいませ♪


◆◆◆ランチ◆◆◆
Menu de Noël ~déjeuner~

雲丹のウッフブイエ キノコのカプチーノ仕立て
Œuf brouillé à l’oursin, cappuccino aux champignons

季節野菜のラグーとトリュフ
Ragoût de légumes saisons et truffes

フォアグラのソテーと緑のリゾット
Sauté de foie gras et risotto vert

本日の鮮魚 まぁじゅんのクリームチーズソース
Poisson du jour, sauce au fromage à la crème de Majun

短角牛フィレ肉のロースト レーズンソース
Fillet de bœuf “ shorthorn” rôti, sauce aux raisins

ヨーグルトのソルベ
Sorbet au yaourt

黄金色のムースショコラカラメル 芳醇なバラの香りのソルベ
Finger chocolat d’or mousse chocolat caramel aux abricots, sorbet d’amour rose

食後のお飲物
Café, thé ou infusion

\8,500(サービス料10%・消費税別)


◆◆◆ディナ◆◆◆
Menu de Noël

雲丹のウッフブイエ キノコのカプチーノ仕立て
Œuf brouillé à l’oursin, cappuccino aux champignons

キャビアとカリフラワー 魚介のタルタル
Caviar, choux-fleurs et tartare de fruit de Mer

季節野菜のラグーとトリュフ
Ragoût de légumes saisons et truffes

フォアグラのソテーと緑のリゾット
Sauté de foie gras et risotto vert

本日の鮮魚 まぁじゅんのクリームチーズソース
Poisson du jour, sauce au fromage à la crème de Majun

フランス産バザス牛フィレ肉のロティ レーズンソース
Fillet de bœuf de Bazas rôti, sauce aux raisins

ヨーグルトのソルベ
Sorbet au yaourt

黄金色のムースショコラカラメル 芳醇なバラの香りのソルベ
Finger chocolat d’or mousse chocolat caramel aux abricots, sorbet d’amour rose

食後のお飲物
Café, thé ou infusion

\20,000(サービス料10%・消費税別)


◆こちらのコースに合わせたワインペアリングコースもご用意ございます◆
少量でメインまでの全てのお皿に合わせてお楽しみいただけます。
¥10,500(サービス料10%・消費税別)


※12/22(木)〜25(日)はランチ・ディナーともに
クリスマス特別コースのみのご提供となります。

※12/16(金)〜12/21(水)はディナーに限りまして
クリスマス特別コースのオーダーも承ります。



スタッフ一同心よりお待ち申し上げております
........................................

☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)

※WEB予約24時間受付中

........................................


★本店・新店舗スタッフ募集!


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2016年05月30日

下野より、《野菜のコース》お料理紹介です!

どうも!下野です!ごぶさたしております!

木曜からスタートした「野菜のコース」
ご好評いただいております!ありがとうございます!!!
まだの方はぜひ!まだやってます!

というわけで、その「野菜のコース」から2皿ご紹介させて頂きます!

まずはこちら「穀物とベーコン」

bacon.jpg

これは温かい「食べるスープサラダ」みたいなイメージです!
長野の大島農園と石川県のサラダ、
穀物はキヌア・アマランサス・スムール、
それにトマトと蕗(ふき)のソースを添えて。
伊豆で作っている薫製強めのベーコンと生ハム。
香辛料は八角・丁子・山椒・コリアンダー・こぶみかん・黒文字で
薬膳チックな味ですね。身体に良さげな感じで。どうぞ!



続きまして「レタスと鮎」

ayu.JPG

僕、火を入れたレタスが好きなんです!
火をいれてもシャキシャキのレタス!おいしいですね!
鮎を三枚におろして、中骨を揚げたらまた元に戻して、
レタスで巻いて、ベニエ生地をつけて、揚げました。
スイカのソース、鮎肝のソース、キュウリの泡を添えて。どうぞ!



「野菜のコース」といっても野菜オンリーではありません!
ア・ニュ初挑戦となる「野菜のコース」
どうぞこの機会にぜひ、お楽しみ下さい!

というわけで、また書きます!
下野でした!


スタッフ一同心よりお待ち申し上げております
☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
http://www.restaurant-anu.com
※WEB予約24時間受付中


野菜のコース


★期間限定メニュー「野菜のコース」ご提供中
http://restaurant-anu.seesaa.net/article/438141843.html

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2016年05月22日

《野菜のコース》お料理内容

夏のような陽射しの数日ですね
本日も元気に営業中レストランア・ニュでございます

さて、いよいよ今週の木曜日ディナータイムから
野菜のコースのご提供がはじまります

ということで、お料理内容をご案内させて頂きますっ
お肉やお魚もお召し上がり頂ける内容になっております
ぜひ、ご堪能ください


◆◆◆ 野菜のコース ◆◆◆

枝豆とキャビア

ハーブと毛蟹

穀物とベーコン

アスパラガスとカラスミ

じゃがいもとモッツァレラ

レタスと鮎

万願寺唐辛子と鳩

人参とオレンジ

食後のお飲物

¥12,500

(税・サ別)


みなさまからのお問い合わせ・ご予約
スタッフ一同心よりお待ち申し上げております
☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
http://www.restaurant-anu.com
※WEB予約24時間受付中


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<<<野菜のコース詳細>>>
5/26(木)ディナー〜6/4(土)頃まで ランチ・ディナーどちらも
「野菜のコース」お1人様: ¥12,500 (税・サ別)
※この期間中、Menu Soloは野菜のコースになります。
※ご予約の際は「野菜のコース」とお申し付けください。
※もちろん、ご来店されてからのオーダーでも結構です。
※お席に限りがございますのでお早めのご予約をお勧めいたします。
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別途サービス料 10%・消費税を頂戴いたします。
入荷状況により、内容が変わる場合がございます。ご了承下さいませ。
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5/26(木)からご提供スタートいたします《野菜のコース》
どうぞよろしくお願いいたします!
※WEB予約24時間受付中


★5/26(木)より!「野菜のコース」のおしらせ
http://restaurant-anu.seesaa.net/article/437427132.html

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ラベル:期間限定 野菜
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2016年03月13日

春のお皿たち♪

3/6(日)よりご提供スタートしました
春メニューのお皿達、ご好評いただいております^^

この数日はまたぐっと冷え込んでいますが
今週後半からはやっと本格的な春がやってきそうです♪
春らしいお皿の数々、ぜひ楽しみにいらしてください。

IMG_1589.JPG

ランチメニューより【白アスパラガスのフリット】
春です!白アスパラです!フリットです!玉ねぎとバルサミコのアイスを添えて♪

spring2016-2.jpg

「産地直送こだわり野菜とホタルイカのバーニャカウダ(右上)」をはじめ、
カラフルな春の食材がお皿の上を華やかに彩っています♪

spring2016-1.jpg

そして、他メイン・デザートのお皿や、
花千代さんプロデュースの店内ディスプレイからも、
新しい季節の訪れをたっぷり味わっていただければと思います♪

石垣島フェア開催も近づいています♪どうぞお楽しみに♪
※3/24木〜4/2土、この期間はMenu soloが「石垣島コース」になります。

みなさまのご来店を、心よりお待ち申し上げております♪


☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
http://www.restaurant-anu.com
※WEB予約24時間受付中

★3/24(木)〜4/2(火)石垣島フェア2016開催決定♪

★4/15(金)お料理講座@アニュ申込受付中(限定8名様)

★【アニュ&セットセッテ&新店舗】スタッフ募集中
ラベル:
posted by staff at 20:21| 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月08日

雷鳥と醤(ひしお)の料理

どうも。シェフ下野です
本日はジビエ料理のご紹介です!

雷鳥と醤(ひしお)の料理、です。
151108.JPG


雷鳥ってわかりますか?
キジ目ライチョウ科ライチョウ属の鳥の一種で
日本だけでなく世界的にも天然記念物に指定されて
いるところがとても多い野鳥です。
今回はスコットランド産の雷鳥を使用しています。

そして醤(ひしお)とは?
醤油の醤、豆板醤の醤、などに使われるところから想像するに
ペースト状の調味料とか味の濃い食品の総称みたいな感じでしょうか。

その醤なんですけど、アニュでは食塩とか...とかを発酵させて作った
自家製のものを雷鳥のお腹に詰めて、熟成させています。
味や香りをつけて、ロティにします。

解体した骨と醤でちょっとスープっぽいソースを作って
ジビエのスープ仕立てのような感じでお出ししています。

雷鳥と醤(ひしお)の香りが
素晴らしく、、、マッチします!!!

ぜひお召し上がりいただきたい一品です!!!

【ご予約受付中】
☎03-5422-8851(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー)
http://www.restaurant-anu.com





posted by staff at 17:48| 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月05日

さいまき海老のポッシェ キヌアのクロカンと共に



本日は、東京は待ちに待った晴れの日です!!
しかし急な雨もあるかもしれませんのでお気をつけて〜!
雨予報でもつい毎日洗濯物を干してしまう、向こう見ずなシェフ妻です♪

さて、夏休み明けて久しぶりになりますが
シェフがブラジル、ペルーなどで刺激を受け無事に帰国し
色々と新しい風がアニュに吹いております!!

今回ご紹介するのは、「さいまき海老のポッシェ キヌアのクロカンと共に
さいまき海老.jpg


さいまき海老をふっくら丁寧に茹で、その殻と味噌からできた旨味たっぷりのソースと
南米キヌアのフリットのカリカリした食感、ホワイトセロリのさわやかな香りとシャキシャキ感、
すべて合わせてお召し上がりいただきますと
お口の中では、なんとも幸せな状態になります!!!

ぜひ一度お召し上がり下さいませ♪

(ムニューソロでお出しさせておりますが
入荷状況によりお出しできないこともございます。
ご希望の場合はお手数ですがお問合せ下さいませ。)
posted by staff at 14:46| 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月05日

春メニューのおはなし[アスパラのentrée編]


harumenu3.JPG


春雨と冷たい風。街の景色もどんよりとしておりますが
明日はまた天気も回復するようなので、気を取り直して!
前回に引き続き、春メニュー前菜のご紹介です。


【北海道産グリーンアスパラ(極太!)を使ったお一皿】
シェフ曰く”主役はアスパラ!”
とにかくこのアスパラを美味しくお召し上がりいただくために
作った一皿です、とのこと。


下には半熟卵・パセリ・ニンニク・アンチョビ・パルメザンチーズのソース。
そしてパセリのクルトン、蒸したアサリ・ピンクグレープフルーツを添えて。


「アサリの出汁と食材が渾然一体となって、相当美味しいです!」
by.Chef


 アツアツで、お召し上がりください 



スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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<ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー>
ご予約&お問い合わせ
03-5422-8851
posted by staff at 13:41| 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月02日

春メニューのおはなし[兎のentrée編]


Bonjour --- 

harumenu0.JPG

広尾の桜も満開です。アニュも春めいております。
先月リニューアルした2015.春メニューの中から
本日は、前菜を一品ご紹介させていただきます。

harumenu.JPG

兎肉(lapin/rabbit meat)を使用した前菜です。

harumenu1.JPG

お料理に使う兎肉は、こちら。
生ハムのコンソメで優しく火を入れた兎のモモ肉・鞍下肉・背肉etc...

レバーは生クリームと合わせたムースにしています。
ソースは濃縮した人参ジュース。そして、
”アニュ特製”パウダーには10種類以上のスパイスを調合しています。

契約農家から届いた人参をいろいろな形でサラダにして
春の庭のような明るい色味の一皿に...
(※こちらはムニューソロコースにてご提供中)


いかがでしょう?すこしでも春を感じていただけましたか?
他にも旬の食材を使用した、春らしいメニューをご用意して
お待ちしております。ぜひ、春を味わいにいらしてくださいね♪

近日中に、もう一品ご紹介させていただこうと思います。
それでは、また。

A bientôt --- 




スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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posted by staff at 18:56| 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月13日

あしたはバレンタイン




こんにちは、クワハラです

いよいよ明日はバレンタインデーですね...
ドキドキしますね...

しかも今年のバレンタインは土曜日★
ア・ニュ、おかげさまで満席を頂戴しております

 スタッフ一同
元気に営業してまいりたいとおもいますっ



ということで、本日はショコラにまつわるデザートのご紹介です
150213.jpg


只今ランチのプリフィクスコースのデセールにございます

【3種のプロフィットロール 温かいショコラのソース】

こちらは3つのシューの中にそれぞれ違うクリームがはいっています。
クリームのお味は日によって違ったりするのですが、こちらのお写真は
生クリーム!コーヒークリーム!トンカ豆を香辛料に使ったアイスクリーム!の3種。
こちらをテーブルにお出ししてから、
お客様の目の前で温かいチョコレートのソースをお掛けしているんです♪
冷たいシューと、温かいショコラソースのコントラストもお楽しみください★



バレンタイン以降もこちらのメニューは引き続きご提供させて頂きますので
ぜひ、お召し上がりください

なんだかハート多めなバレンタイン前夜...でした。



皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております
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御予約・お問い合わせ
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posted by staff at 17:25| 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月19日

アニュのフロマージュ☆

シェフ妻です♪
8月11日まで開催しておりました、
「キャビアとシャンパーニュ祭!!」、たくさんの皆様にお越しいただき,
本当にありがとうございました!!
また色々と企画をしていく予定です♪

ただいま、アニュのフロマージュが充実しております!

チーズ1.JPG

ざ〜っとラインナップを下に書きますが、
特におすすめはこちら!

☆ハードタイプ 
 アイリッシュポーター、、、アイルランドを代表する黒ビール(ポーター)が
生地に練り込まれ、ビールの香りとちょっとほろ苦いのが特徴です。
一度食べたらやみつきです!


☆白カビタイプ
 ブリドムラン、、、2005年にフランスのムランコンクールで金賞を受賞した、
ジャンクロードロワゾー氏のブリドムラン。
カスタードクリームのようになめらかで、力強い味わい。
優しいイメージの白カビタイプのものとは違い、濃厚でパンチがあります!


☆青カビタイプ
 自家製 スティルトン&カルヴァドス、、、イギリスの青カビタイプ。
ねっとりとした食感に上品な甘みと苦みが混ざり合い、
とても濃厚なコクがあります。
そのスティルトンをカルヴァドスにつけてみました!


ぜひ皆様、フロマージュの分も、お腹あけておいて下さいね!
こちらに合わせた食後酒ぴかぴか(新しい)もご用意しております♪

■ソフトタイプ
ブリヤサヴァランスペキュロス
ブルサンポワブル

■フレッシュタイプ
フロマージュブラン
リコッタチーズ(山羊のミルク)

■白カビ
ブリドムラン
クールドヌーシャテル
ガプロン

■ハード、セミハード
パルミジャーノ5年熟成
ミモレット
アイリッシュポーター
ヴェントデスターテ
トムドシェーブルサヴォワ

■シェーブル
プーリニィサンピエール
クロタンブルー
カマンベ−ル(山羊のミルク)

■ウオッシュ
タレッジョ
アフィネオゲヴェレツトラミネール
エポワス
マールドブルゴーニュ
マニゴディーン

■青かび
フルムダンベール
シュロップシャーブルー
ロッソインペリアーレ
自家製スティルトン&カルヴァドス

■国産
さけるチーズたまり漬け(栃木那須)

*ご来店時に完売している場合がございますので、ご了承下さいませ。
posted by staff at 04:06| 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする